Bắt đầu giữa tháng 8 đến hết năm là sinh nhật của mọi thành viên trong gia đình nội ngoại.
Tối nay đến sinh nhật thứ 65 của ông ngoại. Ông ngoại chỉ mời vài ông bạn thân ăn bưã cơm. Nói là ăn bưã cơm chứ cũng yêu cầu vài món. Khai vị là gỏi, món thứ hai là chiên và món cuối là món nuớc. Đề bài chỉ có nhiêu đó thôi.
Món chiên là chim cút chiên bơ, dễ quá rồi. Món nuớc là bà ngoại phụ trách: ragu luỡi bò. Còn món gỏi mới khó. Gỏi gì lạ miệng, không chán, không lạnh lẽo. Mình đi ăn cuới, ghét nhất món khai vị là gỏi. Nhà hàng nào cũng đãi gỏi ngó sen tôm thịt, vưà lạt lẽo, vưà nguội lạnh.
Chồng đề nghị món gỏi làm từ sò hoặc ốc.
Lần đầu tiên làm món gỏi sò huyết này, đuợc mọi nguời khen ngon, chồng cũng thích. May quá!
Vẫn còn ấm ức câu nói của chồng “dung, ngôn, hạnh có đủ, chỉ thiếu ‘công’ vì chưa biết làm món nhậu”. Vì câu nói đó mà tập làm các món nhậu. Bưã giờ làm mấy món rồi, chẳng biết có đuợc chồng công nhận chưa nưã. Khó tính quá chừng à.
Làm xong mà mình chưa đuợc ăn vì lỡ dọn lên bàn hết cho khách rồi. Lần sau sẽ làm cho một mình mình ăn. Hic.
Cất vào đây công thức, để dành lần sau làm, không lại quên mất. Và để dành tặng cho bạn nào quan tâm
Nguyên liệu:
– 2kg sò huyết
– 2 trái dưa leo
– 1 củ cà rốt nhỏ
– 1 củ hành tây
– vài củ hành tím
– vài tép tỏi
– đậu phộng rang
– một ít rau răm
– nuớc mắm, đuờng, bột ngọt, chanh, muối
Cách làm:
– Sò huyết ngâm rồi rưả sạch, hấp sơ, lặt bỏ vỏ.
– dưa leo chẻ dọc làm đôi, bỏ ruột, cắt lát xéo. Cà rốt thái sợi, hành tây cắt lát
– cho hành tây vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 15 phút để mất mùi hăng mà vẫn giòn.
– cho dưa leo, cà rốt, hành tây, hành tím vào tô, cho chanh, muối, đuờng vào trộn đều cho ngấm.
– bắc chảo dầu lên bếp, bỏ tỏi băm và hành tím vào đảo cho thơm, cho tiếp sò huyết vào, nêm chút nuớc mắm, đuờng, bột ngọt, đảo đều. Để nguội.
– Chắt bỏ nuớc trong tô rau trộn và nuớc xào trong chảo sò huyết. Cho sò huyết vào trộn đều, nêm thêm tí muối, tí nuớc mắm và đuờng cho vưà ăn.
– cho ra điã, rắc rau răm, đâụ phộng và hành phi.
Để món gỏi không bị nguội lạnh thì đến gần giờ ăn hãy trộn vì dưa leo và cà rốt dễ ngấm chanh, sò huyết sau khi xào không cần để nguội lắm mà có thể trộn lúc còn ấm, món ăn sẽ thơm ngon hơn. Ăn cùng bánh phồng tôm chiên. Và một mẹo nhỏ để giữ cho bánh phồng tôm giòn lâu là sau khi chiên xong, bánh hơi nguội, chúng ta cho vào bao nylon cột kín lại, khi nào ăn hãy sắp ra điã. Bánh sẽ giòn và thơm, không bị ỉu đi các bạn ạ.
Views: 25
dạ, em cảm ơn chị. trưa hôm qua em làm thử món này nhưng em làm bằng sò lông và sò lụa. nhà em ai ăn cũng khen. chỉ là em xào sò ra đầy nước nên phải chắt bỏ bớt. em cho ớt xay vào xào chung với cản sò. ăn lạ lạ và ngon lắm chị. cảm ơn chị 🙂
@ Tuyết Anh:
Chị không sử dụng nuớc xào sò, gia vị đuợc nêm khi xào cho vưà ăn, còn rau củ thì mình đã nêm nếm cho vưà ăn lúc trộn với chanh, muối rồi. Món gỏi khi dọn ra điã mà có lễnh bễnh nuớc vưà không đẹp vưà không ngon. 🙂
Em muốn cho ớt trái hay ớt bột ? Nếu là ớt bột hoặc ớt xay thì nên cho vào lúc xào sò. Còn ớt xắt thì nên rải lên mặt sau cùng, cùng với rau răm, đậu phộng, sẽ đẹp hơn.
Sau khi làm gỏi sò huyết rồi thì chị rút ra một điều là làm với sò lông hoặc ốc giác xắt lát sẽ ngon hơn vì sò huyết hơi mềm. Các buớc làm cũng là vâỵ thôi, chỉ có khác là sau khi luộc sò lông thì mình cắt đôi hoặc ba tuỳ sò lớn hay nhỏ. Còn ốc giác thì xắt lát vưà ăn. Hai loại này có độ giòn, dai vưà phải, hợp với món gỏi hơn.
:):)
hấp dẫn quá chị ơi, mình không cần pha nước mắm chua ngọt mà chỉ trộn bằng nước xào sò thôi hả chị, lúc trộn nếu em thêm tí ớt thì có bị hăng ko chị hay khi ăn mình mới b3 ớt vào được