Cả nhà ai cũng thích ăn cua mà toàn ra ngoài ăn, hôm nay trong mấy món liệt kê ra để làm sinh nhật cho Me và Sunny thì món cua được nhắc đến đầu tiên. Không làm cua hấp vì ăn mau chán, món cua rang tỏi này dễ ăn và ngon miệng, nhất là bánh mì ăn với nước sốt xào cua. Bởi vậy cả nhà khen ngon và ăn hết 12 con cua (tương đương 4,5kg). Cua này mua ở chợ BT, người bán nói là cua Cần Giờ, chắc thịt, vừa ăn, nhẹ cân hơn cua Cà Mau. Mà đúng là cua ngon thật.

Lần này là lần thứ hai làm món cua rang tỏi, có kinh nghiệm hơn lần trước, nước sốt vừa đủ, thịt cua không bị khô, độ mặn ngọt vừa ăn. ghi lại cách làm vào đây để dành không lại quên mất.

Nguyên liệu:   (mcf: muỗng cafe; ms: muỗng súp)

– 4 con cua thịt: khoảng 1,5kg (cua Cần Giờ, con vừa ăn)
– 01 củ tỏi băm nhuyễn
– 01 củ hành tím băm nhuyễn
– 1/4 củ hành tây
– vài cọng hành lá
– 01 chén Dầu ăn
– 02 mcf đường
– 1/2 mcf muối
– 1/2 mcf bột nêm
– 1 mcf nước tương
– 1 ms dấm,
– 1 mcs dầu hào
– 1 mcf dầu mè
– 2 ms nước

Cách làm:

– Cua rửa sạch, để ráo, tách lấy mai để riêng  mình không sử dụng mai cua, chỉ lấy phần gạch trong mai cua ra để vào chén rồi bỏ mai). Gỡ yếm và phần dơ bỏ.Càng lớn đập vừa phải, không bị dập, chặt cua làm 2.

– Cho dầu ăn vào chảo, làm nóng, cho một ít tỏi băm vào phi thơm, chiên cua cho hơi vàng. Không chiên quá chín, vì còn phải xào cua với sốt một lần nữa. Nếu làm nhiều và để dễ chiên thì mình lấy càng cua ra riêng rồi chiên phần mình cua trước, cho ra đĩa rồi chiên càng cua sau. Cho cua đã chiên ra đĩa, hoặc tô đựng.

– Trộn chung: gạch cua, nước tương, đường, muối, bột nêm, dầu hào, dầu mè, dấm, nước.

– Cho dầu ăn vào chảo, làm nóng, cho phần tỏi còn lại và hành tím vào phi vàng, chophần hỗn hợp gạch cua và gia vị trên vào xào, cho phần cua đã chiên vào xào lửa lớn khoảng 10 phút cho thấm. Nếu thích ăn cay thì thêm một ít tiêu xay.

– Cho cua xào ra đĩa, cho hành tây vào sốt trong chảo xào sơ cho hành tây vừa chín, chan nước sốt lên đĩa cua, cắt hành lá lên trên. Phần nước sốt còn lại cho ra chén để chấm.

– Ăn nóng với bánh mì rất ngon.

Views: 8