Từ trước Tết đến giờ đã mấy lần làm khô bò, lần nào cũng chỉ mình Sunny ăn hết. Vừa ăn vừa xuýt xoa “Ngon quá!”, mặt thì đỏ ửng vì cay, rồi hít hà, vừa ăn vừa uống nước.
Vì con thích ăn nên phải làm, không dám mua đồ ngoài chợ, ngoài tiệm nào hết. Công thức thì có nhiều, mỗi trang chỉ một kiểu, cái nào cũng thử qua nhưng đều thấy không hài lòng nên tự làm theo cách của mình.

Mình làm sao cho ngọt, mặn, cay, thơm theo thứ tự. Ngọt và mặn bằng nhau cũng được. Nhưng vì cho Sunny ăn nên cay ít thôi và là khô bò ướt cho dễ ăn vì răng Sunny như răng giấy í. Chả cắn được cái gì cứng.

Cách làm:

Nguyên liệu:

– 1/2 kg thịt bò, loại có xíu gân hoặc loại nạm để nầu bún bò là ngon nhất.
– 6 muỗng canh nước đường, loại corn syrup
– 3 muỗng canh dầu hào
– 1 muỗng canh nước tương
– 1 củ gừng
– 3 muỗng canh xả bằm
– 1 củ tỏi nhỏ
– 1 trái ớt hiểm
– 1 muỗng cafe ớt bột

Thịt xắt miếng to cỡ bàn tay, dày khoảng 1cm xuôi theo xớ thịt. Tất cả gia vị trộn đều cho vào thố, tẩm gia vị lên từng miếng thịt, mát-xa nhẹ cho gia vị thấm đều vào thịt. Để vào tủ lạnh, ướp khoảng 4-5 tiếng, để qua đêm càng tốt.
Cho thịt vào nồi, nấu lửa to cho chín, lúc này có thể nêm nếm thêm cho vừa ăn theo ý thích (nếu lạt thì chỉ nêm dầu hào, không cho nước tương). Sau đó để lửa nhỏ khoảng 10 phút, nước trong thịt tiết ra, mở lửa to cho nước trong nồi cạn. Vớt thịt ra để ráo, nguội.

Sau đó dùng chày giã cho thịt mềm, không giã nát, xé thịt thành sợi. Cho vào chảo đảo đều với lửa vừa. Lúc này cho bột nghệ hoặc bột điều để có màu đẹp. Đảo đều cho đến khi sợi thịt săn lại, khô ráo. Để nguội cho vào hộp kín để vào tủ lạnh. Khi ăn có thể vắt một ít chanh, rất thơm.

Views: 24