Tết năm nay ăn gì cũng thấy ngon, chắc tại do tự nấu. Giò chả cũng tự làm. Cái tật thích màu mè hoa hòe nên khi thấy chị bạn fb có công thức Giò thủ ngũ sắc là cất liền.
Đúng ra cái lòng đỏ trứng muối phải để nguyên để khi cắt khoanh thấy như cái mặt trăng ở giữa, giống như bánh trung thu, đằng này bà giúp việc nhanh tay bóp vụn ra trộn chung. Hic. Bởi vậy cái gì cũng muốn tự làm, đừng ai đụng tay vô phụ gì hết.
Cất công thức của chị bạn ở đây để thỉnh thoảng làm cho cả nhà ăn. Ăn chung với bún bò cũng ngon, với mì quảng cũng ngon, ăn không càng ngon. Me nói vậy 🙂
Công thức cho đòn giò thủ 1 ký
Nguyên liệu:
- 2 trứng vịt lạt
- 3 trứng vịt muối
- 300gr giò sống
- 100gr Jambon
- 100gr da heo
- 200gr thịt má heo
- 1mcf bột năng
- 1ms tiêu sọ
- 1 củ cà rốt
- 5 tai nấm mèo
- 6 tép tỏi
- tiêu, muối, đường, dầu ăn
- lá chuối, dây cột, 1 miếng nylon lớn
Sơ chế:
- Trứng vịt lạt quậy tan, nêm tiêu, bột ngọt, muối, bột năng, quậy chút nước rồi chiên tráng mỏng.
- Tai heo, thịt má heo luộc, thái sợi. Jambon thái sợi
- Cà rốt thái sợi xào sơ.
- Nấm mèo ngâm nước cho nở, thái sợi xào sơ.
- Trứng vịt muối lấy lòng đỏ, rửa sạch, để ráo
- Lá chuối rửa sạch, phơi héo hoặc nướng sơ.
Cách làm:
- Trộn đều chung giò sống, jambon, da heo, thịt má heo, cà rốt, nấm mèo và các gia vị còn lại. Nêm vừa ăn.
- Cho lòng đỏ trứng muối vào.
- Trải lá chuối lên mâm, tiếp đến là miếng nylon. Trải miếng trứng tráng mỏng lên, cho nhân vào, cuộn tròn. Cuộn chặt tay, gói lại. Cột dây nylon cho chặt như gói bánh tét.
- Hấp 30 phút.
- Để nguội rồi cho vào tủ lạnh.
- Có thể giữ được 1 tháng.
Views: 41
