Hôm trước có khá nhiều bạn hỏi mình cách làm bánh này, năm ngoái, mình đã post công thức, nhưng năm nay mình làm theo công thức mới, các bạn tham khảo ở đây nhé. Cách nào cũng được, tùy ý thích mỗi người.

Công thức:

– 150g đường kính hoặc đường xay
– 6 lòng trắng trứng
– 1 nhúm muối
– 10ml nước cốt chanh
– 500gr dừa sấy khô, dùng dừa nạo loại ngắn hoặc dừa tấm nhỏ li ti. Sấy bằng lò vi sóng rất nhanh.

Cách làm:

Đường và lòng trắng trứng đánh bông cùng 1 nhúm muối. Khi gần bông cứng, cho 5ml nước cốt chanh đánh tiếp cho đến khi hỗn hợp tạo chóp cứng khi nhấc que đánh lên.

Từ từ trộn dừa, chia thành từng phần nhỏ, trộn đến khi hỗn hợp đều. Có thể không dùng hết 500g dừa khô, vì mỗi loại dừa có tính chất khác nhau (sợi dài ngắn, độ hút ẩm của dừa…).

Vặn lò 170 độ.

Cho hỗn hợp vào túi bóp kem, dùng đui tròn hoặc đui sao loại lớn, phun lên khay nướng đã lót giấy nến hoặc baking sheet. Cho vào lò nướng 15′, lúc này bánh có màu vàng rơm. Tùy theo kích cỡ, nếu bánh nhỏ thì chỉ cần vặn lò ở 120-130 thêm 5′ nữa, nhưng nếu bánh to hơn thì cần đến 10′. Để bánh khô giòn, nướng ở nhiệt độ 110-120 phút trong khoảng thời gian 1h.

Lấy bánh ra khỏi lò, để nguội bảo quản trong lọ kín tránh gió.

Các bạn lưu ý về nhiệt độ lò, cái này là mình đang viết về nhiệt độ lò của mình, còn tùy theo kích cỡ, loại lò thì sẽ có nhiệt độ khác nhau. Do đó, các bạn nên để ý kỹ ở mẻ nướng đầu tiên để rút ra kinh nghiệm cho mình.

Views: 24