Cùng với rổ cóc là một rổ thật to trái chùm ruột, nhưng chỉ lựa những trái to để làm mứt thôi. Tết qua hơn 2 tháng rồi mà giờ mới có chùm ruột để làm mứt ăn. Hic, thôi kệ, ăn cho nhớ Tết, coi như ngày nào cũng là Tết luôn.

Cách làm dành cho bạn nào thích :

– 1kg chùm ruột, lựa trái to, ngâm nước muối 2 giờ, sau đó rửa sạch, để ráo, cho vào tủ lạnh, ngăn đá, để một đêm, hôm sau đem ra cho nó rã đông. Mục đích của việc ngâm nước muối là cho bớt chát, sạch, để dông rồi rã đông cho trái chùm ruột mềm.
– Sau đó vò cho ra chất chua và chát, đừng vò mạnh tay quá, mình thì vò từng trái một nên khi làm thành mứt thì trái chùm ruột vẫn nguyên vẹn, không dúm dó và giữ được độ giòn.
– Cho 500gr đường vào trộn đều, đem phơi nắng, dùng vải mỏng hoặc màng đậy thức ăn che lại cho vệ sinh. Phơi hết nắng một buổi sáng là vừa.
– Bắc lên bếp, để lửa nhỏ, trộn đều tay, cho vào một xíu màu thực phẩm cho đẹp, sên cho đến khi nước đường khô lại.

Thành mứt rồi đó, ăn được rồi… Yeaahhh!!!!

Views: 30