Bánh Trung Thu là món yêu thích từ nhỏ. Ngày đó, cơ quan Ba phát cho một hộp, để thắp nhang cho bà Nội, rồi sau đó hai chị em chia nhau một cái bánh vừa vừa, nhân thập cẩm.
Hai chị em ghét cái trứng muối nên len lén quẳng xuống gầm giường, rồi chơi trò tắt hết đèn, thắp đèn cầy vô lồng đèn, rồi lấy mấy cái chén nhôm trong bộ đồ hàng được me mua cho, chế nước vào rồi nhểu sắp đèn cầy vào đó. Mỗi giọt sáp rơi xuống là thành cái “bánh bèo” có cái lõm ở giữa. “Đổ bánh bèo” xong bắt đầu bán hàng. Cắt nhỏ cái bánh Trung thu ra làm thức ăn.

Nhỏ em nói “để Ty vô giả bộ ngủ dậy đi chợ rồi ghé mua đồ ăn của Ly”. Con chị hứng chí ngồi sửa soạn hàng bán trong ánh đèn cầy mờ mờ, hàng thì đã dọn xong, đợi hoài, đợi tới dài cổ không thấy nhỏ em đâu. Chạy vô phòng kiếm, ui trời, nó ngủ ngon lành. Con chị ấm ức dọn dẹp, mệt quá vô phòng ôm nhỏ em ngủ luôn.

Rồi 30 năm trôi qua, con chị, nhỏ em đều có gia đình, có con. Mấy đứa con không chơi lồng đèn cũng chẳng chơi trò bán hàng. Nhìn bánh Trung thu như nhìn vật lạ, kêu ăn thì lắc đầu nguầy nguậy. Cũng may là con chị lớn nhất chịu ăn bánh Trung thu nhân đậu xanh, giống Ba nó. Mẹ nó sợ mua ở ngoài không đảm bảo vệ sinh, rồi thêm cái tật thích làm, thích bắt chước, thích tẩn mẩn, lọ mọ nên mẹ nó học làm.

Hai mùa Trung thu trôi qua, mẹ Sunny làm hai lần, không được đẹp lắm lại mau hư. Năm nay, nhất quyết làm cho đẹp, cho ngon để còn tặng, nên học làm bánh này thật nghiêm túc. Và bước chuẩn bị đầu tiên là nấu nước đường để làm vỏ bánh.

Nước đường làm vỏ bánh để càng lâu bánh càng mềm, càng thơm ngon. Nước đường nấu kỹ, kỹ từ khâu rửa nồi, rửa muỗng, rửa trái chanh, rửa cả con dao xắt chanh cho thật cẩn thận, để cho thật khô ráo, không một giọt nước hay một hạt bụi. Càng cẩn thận, càng sạch sẽ thì nước đường để được lâu, đến tận 3 năm mà không bị mốc. Năm nay mình nấu nước đường theo công thức của bếp nhà chị Cáo (Fox Kitchen)

3kg đường, 4kg nước, 25 muỗng cf nước cốt chanh, 7,5 muỗng cf dấm hoa quả, 10 muỗng cf nước tro tàu, quậy tan đều, đun đến khi đường quậy thành giọt, nhỏ vào bát nước thấy đọng 1 giọt tròn dưới đáy bát, ko tan trong nước.

Sau 10 ngày đã có thể dùng làm vỏ bánh được nhưng như đã nói là để càng lâu bánh sẽ càng ngon nên hôm nay mới là 14 tháng 6 AL nhưng mẹ Sunny đã nấu nước đường rồi. Để đến 01 tháng 8 AL sẽ làm bánh, khi đó thì hủ nước đường đã được 45 ngày. Chắc chắn bánh sẽ ngon…hihi… Miệng nói chắc chắn mà bụng đang hồi hộp quá chừng hà.

Views: 34