Năm nay làm bánh Trung thu cẩn thận hơn mấy năm trước. Đọc và tìm hiểu các trang blog của các chị, thậm chí tham gia lớp của chị Hoàng Thụy (fb Thiên Na Bếp). Tuy nhiên, làm lần đầu, áp dụng cách nấu nước đường và làm vỏ bánh của chị Thụy thì thất bại. Khi đóng bánh thì cảm giác bột mềm quá, không nét, nướng lại bị nứt dù trước đó đã cẩn thận đo nhiệt độ lò, xăm bánh trước khi đóng…

Lần hai thì làm vỏ bánh theo công thức của chị Cáo (Fox Kitchen), ôi, kết quả mỹ mãn. Cảm ơn chị Cáo lắm lắm luôn. Xin phép chị Cáo cho copy vào đây để dành năm sau làm tiếp và cho các bạn khác tham khảo, nhé chị!

Vỏ bánh
(cho 9 bánh loại 150gr)
Nguyên liệu:
• 200gr nước đường làm bánh nướng
• 1 mcf nước tro tầu
• 1/4 mcf baking soda (không có cũng được)
• 50gr dầu ăn
• 320gr bột mỳ  đa dụng

Cách làm:
1. Trộn lẫn nước đường, nước tro tầu, baking soda và dầu ăn vào một tô nhỏ. 
2. Trộn đều hỗn hợp nước đường và bột cho đều, tới khi bột mịn mặt là được. Để bột nghỉ 30 phút. Có thể dùng máy đánh trứng loại cầm tay hoặc có tô, gắn cây đánh xoắn, trộn khá nhanh, khi thấy nước đường thấm đều hết vào bột là có thể ngưng. Lúc này bột chưa được mịn, bạn có thể đeo bao tay vào, nhồi khoảng 1 phút là được. 
3. Chia bột thành các viên nhỏ, theo kích cỡ của khuôn (2 nhân 1 vỏ)

Kinh nghiệm  của mình là cân viên bột nào là đóng bánh ngay viên đó, và đeo bao tay vào thì bánh dễ miết nhân hơn, bánh mịn hơn.

Views: 44