Bánh trung thu không như bánh mì ngọt hay bánh bông lan, có thể làm ngay bất kỳ lúc nào, miễn sao đủ nguyên liệu bột, trứng, đường, sữa, bơ. Làm bánh trung thu thì có nguyên liệu phải chuẩn bị trước khá lâu, đó là nước đường để nhồi bột làm vỏ bánh và trứng muối.

Mẹ Sunny làm bánh mùa này xong là nấu nước đường để dành cho mùa sau. Nước đường càng để lâu vỏ bánh càng mềm, mềm đến độ khi cắn miếng bánh nhân đậu xanh, sẽ chẳng còn phân biệt được đâu là mềm vỏ bánh đâu là mềm đậu xanh. Nước đường bây giờ được các tiệm bán nguyên liệu nấu trước 1-2 tháng là bán rồi, nên vỏ bánh sẽ không mềm như vậy đâu.

Còn trứng muối, mẹ Sunny nhờ mua từ nhà vườn nuôi vịt ở Gò Công, lựa từng quả trứng, rửa sạch là thấy trắng hồng, ngâm nước muối hột được đun sôi, để nguội, lọc cho trong rồi cho thêm vài hoa hồi cho thơm. Ngâm trứng trước 3 tuần. Chỉ thế thôi để trứng không mặn. Lòng đỏ trứng lấy ra thì ngâm rượu trắng, rồi rửa lại bằng nước sạch, để ráo. Khi nướng thì phết thêm dầu mè, nướng lửa lò thật thấp để trứng không bị bể khi cắt bánh. Trứng rất thơm lại đẹp nữa.

Ăn một cái bánh nhỏ xíu thế này thôi mà công phu lắm. Đam mê và tâm tư của người làm bánh đặt hết vào đây rồi.

Views: 63